Penne met Toma’rito en pancetta
Penne met Toma’rito en pancetta
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 pot Toma'Amoris
- 750g Toma’rito tomaten
- 1 rode peper
- 1 ui
- 160g pancetta
- 100g Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper & zout
- 300g penne
Bereiding
- Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd de Toma’rito tomaten in blokjes, snipper de ui, rasp de Pecorino kaas en snijd de pancetta in fijne stukjes.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de rode peper, pancetta en ui gedurende 5 minuten.
- Voeg de blokjes tomaat toe aan de pan en laat het geheel 30 minuten op middelhoog vuur sudderen. Roer regelmatig en breng op smaak met zout en peper.
- Kook ondertussen de penne al dente. Giet af en laat het uitlekken.
- Meng de saus door de gekookte penne en bestrooi het gerecht met de geraspte Pecorino kaas.
- TIP: Liever wat extra pit? Laat de zaadlijsten van de rode peper zitten.
Waarom
Deze tomaten?
De Toma’rito is het tomaatje met een zuiderse toets dat iedereen lekker vindt. De zeer smakelijke minipruimtomaat met geblokte vorm heeft een ideale zoet -zuur verhouding, stevige textuur en een perfecte sappigheid. Een tomaat met oneindig veel toepassingsmogelijkheden!
Voor onze tomatensaus gaan we aan de slag met het idee uit grootmoederstijd waarin op het einde van een warme zomer de tomaten worden verwerkt tot sap en saus om de winter door te komen. In perioden van overproductie maken we heerlijke saus met tomaten die op hun toppunt zijn van smaak. Ook de tomaten met een minder perfect uiterlijk gaan mee in de pot.
Toma’Amoris is een rijke basissaus, krachtig van smaak en lekker smeuïg van textuur. De saus is goed geconcentreerd en daardoor niet zo lopend als vele sauzen. Het geheim? Een enorme hoeveelheid aan kerstomaatjes, recht uit de serres van Stoffels tomaten! Vrij van bewaarmiddelen, toegevoegde suikers, smaakversterkers of kleurstoffen.