Bereiding

• Toma’Muse tomaten in vier snijden en zaadlijsten verwijderen maar apart bewaren.
• Fijne blokjes snijden van het tomatenvlees.
• Toma’Muse blokjes aanbakken in olijfolie. Vocht laten verdampen en afkruiden met peper en zout en eetlepel mosterd.
• Laat de blokjes uitlekken in een zeef en bewaar het vocht.
• Mengsel laten afkoelen en kruiden met peper en zout.
• Neem een dresseerring en vul deze met de Toma’Muse blokjes. Goed aandrukken.
• Dressing: 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel sherry azijn, peper en zout, sap van tomaat en zaadlijsten.
• Dit alles goed losroeren en dresseren op het bord.
• Afwerken met groene kruiden en een geel tomaatje fijn gesneden.

Gerecht gemaakt door Alex Verhoeven