Bereiding

• Snijd alle groenten in kleine stukken.
• Verhit een scheut olijfolie in een grote kookpot.
• Voeg de ui en de look toe en stoof deze even glazig.
• Voeg de stukjes wortel en aardappel toe en laat even meestoven.
• Voeg de Toma’Gusto stukken toe en roer alles goed om. Laat even meestoven.
• Giet ongeveer 1,5 l bouillon in de kom, tot de groenten onder staan en laat koken tot alle groentjes gaar zijn.
• Mix de soep glad. Voeg de rest van de bouillon toe en eventueel wat meer of minder naargelang de dikte van de soep.
• Laat na het mixen/blenden nog eventjes doorkoken.
• Serveer in mooie kommetjes en werk af met verse croutons en wat bladpeterselie.

Tip voor een feestelijke soep: Braad een duivenborstjes kort in een klontje boter rosé en snijd het in dunne reepjes.

Recept gemaakt door @maison_madelise