Bereiding

• Blend de crackers heel fijn om de taartbodem te maken. In een schaal combineer je het kruim met wat gesmolten boter.
• Leg bakpapier op de bodem van een springvorm en plaats het mengsel hierop. Druk het wat aan en strijk het glad. Zet de vorm een half uur in de koelkast.
• Week de bladeren gelatine een paar minuten in koud water, giet het water weg en meng de gelatine op een laag vuur met een paar lepels room.
• Klop de rest van de room stijf en roer er daarna de ricotta doorheen, dan de fijngeraspte Grana Padano, de yoghurt en de gesmolten gelatine.
• Vermeng alles goed en giet het daarna over de kruimbodem in de spingvorm.
• Strijk het geheel mooi glad.
• Zet in de koelkast en laat minimaal 2 uur opstijven.
• Garneer de cheesecake met verse Toma’Chef tomaatjes en eventueel wat basilicum en bieslook.
• Maak af met zout, vers gemalen peper en een paar druppels goede olijfolie.