Couscous Halloumi met Toma’Dor tomaatjes
Ingrediënten
- 250 g instant couscous
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 150 g halloumi
- 250 g Toma’Dor tomaten
- Kruiden: platte peterselie en bosje munt
- ½ sap limoen
- 1 tl vloeibare honing
- Zout en Peper
Type gerecht
Warm gerecht
Bereiding
- Bereid de couscous voor volgens de instructies op de verpakking.
- Was de aubergine en courgette en snijd ze in blokjes. Halveer de Toma’Dor Tomaten.
- Grill de groenten en halloumi.
- Was de kruiden, schud ze droog en hak de bladeren fijn.
- Pers de limoenen uit en meng het sap met honing.
- Kruid de couscous naar smaak met peper en zout. Voeg de gegrilde groenten, halloumi en Toma’Dor tomaten toe en meng. Afwerken met de kruiden en limoensap.
