Préparation

• Coupez les tomates Toma’Chef et la mozzarella en fines tranches.
• Lavez les feuilles de basilic et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
• Construisez maintenant la tour dans cet ordre : tomate foncée – mozzarella – feuilles de basilic – tomate jaune – mozzarella – tomate rouge – feuille de basilic et fixez-la avec un bâton de football.
• Râpez le zeste du citron vert et pressez-en le jus. Mélangez bien l’huile, le sirop, le jus et le zeste et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
• Saupoudrer la sauce sur la tour de tomates.
• Piquez les tomates Toma’Dor sur des brochettes, ainsi qu’une feuille de basilic et fixez les brochettes en forme de football.