Préparation

1. Faites blanchir les tomates pendant 8 à 12 secondes avant de les plonger dans de l’eau froide.
2. Pelez les tomates
3. Cueillez les feuilles de basilic et placez-les dans le mixeur. Ajoutez les pignons de pin, l’ail, le parmesan, 15 ml d’huile d’olive, poivrez et salez. Mixez jusqu’à l’obtention d’un beau pesto.
4. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée.
5. Mélangez les pâtes égouttées avec le pesto. Ensuite, ajoutez les tomates et dressez les pâtes sur une assiette.
6. Garnissez de roquette et de parmesan.