fbpx

Toma’Lungo gefüllt mit Quinoa-Salat

Toma'Lungo gefüllt mit Quinoa-Salat

Zutaten

  • 2 Toma’Lungo (längliche Tomate)
  • 4 dl Gemüsebrühe
  • 100 g griechischer Feta
  • 150 g Quinoa
  • 1 gelber Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • Pfeffer und Salz

Gerichte

Warme Gerichte

Zubereitung

  • Die Quinoa in einen Topf geben und die doppelte Menge Gemüsebrühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Brühe aufnehmen lassen.
  • Schneiden Sie die Toma’Lungo der Länge nach in zwei Hälften. Halten Sie es dekorativ und lassen Sie den grünen Stiel befestigt.
  • Backofen auf 200 ° C vorheizen.
  • Gelber Paprika in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der zerdrückten Knoblauchzehe kurz in einer Pfanne braten.
  • Paprika, Quinoa und Feta mischen.
  • Füllen Sie die Toma’Lungo-Tomaten mit der Mischung und backen Sie diese 10 Minuten lang in den Ofen.