Zubereitung

1. Den Spinat 30 Sek. kochen, danach abgießen und in kaltem oder Eiswasser abkühlen.
2. Die Feuchtigkeit aus dem Spinat herausdrücken und ihn in einen Mixer geben.
3. Die Kräuter, die warme Bouillon, 5 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz zugeben und alles zu einer glatten Mischung mixen.
4. Die Tomaten 8 bis 12 Sek. blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.
5. Die Tomaten pellen.
6. Einen hübschen Kreis mit der Kräutercoulis machen. In die Mitte des Kreises 1 EL Boursin setzen. Dies ist die Basis für die Tomatenschicht.
7. Die Tomaten in verschiedenen Farben aufbauen.
8. Mit Zitronenschale, roter Zwiebel, Nüssen, Olivenöl, Pfeffer und Salz garnieren.