Zubereitung

1. Die Tomaten 8 bis 12 Sek. blanchieren und danach in kaltem Wasser abschrecken.
2. Die Tomaten pellen.
3. Die Basilikumblättchen abpflücken und in den Mixer geben. Die Pinienkerne, den Knoblauch, den Parmesankäse, 15 ml Olivenöl, Pfeffer und Salz dazugeben. Alles mischen, bis Sie ein schönes Pesto haben.
4. Die Pasta in Salzwasser kochen.
5. Die abgegossene Pasta mit dem Pesto mischen. Danach die Tomaten zugeben und auf einem Teller anrichten.
6. Mit Rucola und Parmesankäse garnieren.