Zubereitung

1. Die Artischocken säubern und direkt in Wasser mit Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben. 10 Min. in einem Topf mit reichlich Wasser und einem kleinen Schuss Olivenöl kochen, bis sie gar sind.
2. Abgießen und eine Artischocke in kaltem Wasser abschrecken.
3. Die andere Artischocke zusammen mit 2 EL saurer Sahne, Pfeffer und Salz in den Mixer geben.
4. Zu einer glatten Mischung mixen.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Tomaten hineinschieben. Tomaten mit Olivenöl, Pfeffer und Salz besprenkeln und 10 Min. im Backofen lassen.
6. Die abgekühlte Artischocke in 20 Schnitze schneiden und in einer Bratpfanne anbraten.
7. Zur gleichen Zeit auch die Jakobsmuscheln anbraten.
8. Die Artischockencreme anrichten und darauf die gebratenen Muschen zusammen mit der Artischocke drapieren.
9. Mit den gerösteten Tomaten garnieren.