“Genetica, teeltwijze en bodem bepalen voor 70% de smaak-karakteristieken van een tomaat”
Knap hoe sommige verse ingrediënten tegenwoordig jaarrond beschikbaar zijn. Het lijkt vanzelfsprekend dat we lamsvlees zorgeloos op ons boodschappenlijstje kunnen zetten. Nochtans was de aanvoer vroeger cyclisch gebonden aan de wetten van de natuur. Door anders en slimmer te kweken, is lamsvlees zonder kwaliteitsverlies een jaarrondproduct geworden. Dankzij innoverende en vooral duurzame technieken zijn vandaag bijvoorbeeld ook inlandse tomaten en aardbeien heel het jaar door beschikbaar, inclusief volle en genuanceerde smaken die zich perfect kunnen meten met seizoenstomaten en -aardbeien.
0 Reacties
